ملف أكلات الأسماك مقدمة من الشيف ماري توفيق بباوي

ملح ليمون
فلفل
كمون
كسبره
الطريقه
ينظف السمك بملح ليمون ويشطف
يحمر السمك فى زيت وينشل وتحمر البصل ثم يضاف الثوم
والطماطم والماء وتتبل ويترك حتى يجف الماء ثم يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يغلى يضاف الخضار بعد التقطيع
إلى خليط الطماطم وتترك على نار هادئه يصر السمك فى صينيه ويغطى بخليط الخضار ويصب عليه الطماطم وبالهنا والشفااااا

ثانيا بودنج السمك

المقادير

نصف كيلو سمك ناضج ومهروس
نصف كوب صلصه بيضاء
نصف كيلووو بطاطس
ملح
فلفل
الطريقه
تخلط جميع المقادير مع بعض
تدهن صينية مناسبه المقدار بالسمن وترش بقسماط
يوضع الخليط فى الصنيه ويسوى سطحها وتغطى بورقه زبده
او ورقه مدهونه تخبز فى فرن متوسطة الحراره حوالى نص ساعه وتقلب الصنيه فى طبق مناسب وبالهنااا والشفااا

كفته السمك بالبطاطس

المقادير

نصف كيلو سمك مسلوق

٣ثمرات بطاطس مسلوقة

ملعقه بقدونس مفرى

بيضه

دقيق

معلقه زيت

بيض

بقسماط للتغطيه

ملح

فلفل

توابل سمك

الطريقة

تهرس البطاطس ناعما يخلى السمك من الشوك ويهرس ناعما
يضاف الزيت والسمك والبطاطس والبقدونس والبيضه وتتبل بالملح والفلفل توابل السمك ويخلط جيدا يعمل اقراص وتوضع فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتحمر فى زيت غزير حتى يحمر لونها ثم تنشل وبالهناء والشفاء .