القطايف مقدمة من الشيف ماري توفيق بباوي

الطريقه الاوله النيه

المقادير

٤ كوب دقيق
٦ معالق سميد ناعم
معلقه شاى خميرة ممسوحه
٨ كوب ماء
٢ معلقه شربات
فانيليا

الطريقه

نضيف الدقيق مع السميد ونقلبهم كويس جدا حتى يمتزجووو مع بعض ثم نضع عليهم الخميره ونقلبهم كويس ونضع عليهم المياه شويه شويه ونقلبهم حتى يمتزجووو مع بعض ونضيف الشربات ونقلبهم ثم الفانيليا ونقلبهم ببقيه المياه تدريجيا تترك العجينة ترتاح لمده نصف ساعه ثم تسخن مقلاه ونضع القطايف وحدات فى المقلاه لحين التسويه وتظهر الفقاعات نعمل منها قرطاس ونحشيها نوتيلا وفستق مجروش او قشطه وفستق ولوز او جبنه ومربى او قشطه وعسل او جبنه بالزيتون حسب رغبتكم بالهنا والشفاااااا

الطريقه التانيه للقطايف للتحمير

المقادير

٢كوب دقيق

٢كوب ماء

نص ملعقه خميرة

نص ملعقه سكر

ذره ملح
مكسرات للحشوو

الطريقة

نضع الخميرة مع السكر والماء وتقلب ينخل الدقيق مع الملح تقلب الخميرة مع باقى الماء ثم تقلب مع الدقيق بمضرب سلك إلى أن تصل لدرجه البان كيك وأخف كثير من الزلابيا وتترك لمدة نصف ساعة ثم نسخن المقلاه ونضع وحدات القطايف إلى أن تسوى وتظهر فقاعات وتحشى بالمكسرات وتثنى كويس وتقلى وتصفى من الزيت وتسقى بالشربات وبالهناء والشفاء .

مقادير الشربات

٢كوب سكر

٢كوب مياه

فانيليا

٢ملعقه زبدة

الطريقة
يخلط السكر مع الماء إلى أن يغلى ثم يوضع الفانيليا والذبدة