كنافة نابلسى سهلة ولذيذة مقدمة من الشيف ماري توفيق بباوي

كيلو كنافة

نصف جبنة بيضاء عكاوى بلدي

٣٠٠ جرام جبنة موتزيرلا

فستق مطحون

٥٠٠جرام زبدة أو سمن بلدي

الطريقة

توضع الجبن لمدة يوم مع تغير المياه من ٤ إلى ٧ مرات
لنتخلص من طعمها المالح تخرج الجبن من الماء ثم تهرس جيد نخرج الكنافة من الفريزر ونفركها جيدا باليد مع السكر والزبدة نقلبها ثم نحضر صنية ندهانها بالسمنة ونوضع نصف الكنافة ونحضر صنية أصغر ونضغط عليها جيدا لتتماسك الكنافة ببعضها ثم نوضع الجبن العكاوى والموتزيرلا وتوضع باقى الكناف ونضغط عليها جيدا ثم نضعها فى فرن درجة حرارته ١٨٠ درجة حرارة ثم تخرج بعد تلت ساعة ولو عايزه تبقى ريحتها زى المحلات بعد خروجها نضع قطعة فحم فى الوسط ننزل على الفحم الزبد لتناشر الدخان ونغطيها لتاخد رائحه الفحم وبالهنا والشفاااااااا

طريقه عمل الشربات

الشربات

٢كوب سكر
٢كوب مياه
فانيليا
٢ملعقة زبدة

الطريقة

يخلط السكر مع الماء إلى أن يغلى ثم يوضع الفانيليا والذبدة وتسقى بالشربات البارد وتحمل بالفستق بالهنا والشفاااا

الكنافة الملفوفه بالفستق المحمص

المقادير

كيلو كنافة برمة ناعمة

ثلث كيلووو فستق محمص خفيفا ومفرى غليظا

أو  أي مكسرات متواجدة فى البيت

ثلاث أرباع كوب سمن

الطريقة

قومى باخد خصله من الكنافه وبفردها على منضدة وترتب بالتساوى ثم ضعى طبقه مراجعه نوعا ما الحشو بواسطه وتعبت باليد اليسرى على طرف الخصله الايسر ويبد بالف الخصله باحتراس ثم قومى بلف الخصله الملفوفه حول بعضها باليد اليمنى وتوضع بوسط صينيه مدونه وبعد ذلك تكرر العمليه ويوضع وراء بعض حتى ينتهى مقدار الكنافه تمتلئ الصنيه وثم ارش عليها السمن السائح وتدخل فرن متوسطة وتسقى بالشربات البارد وتترك حتى تبرد تماما وتقطع إلى أصابع وبالهنا والشفاء .